Formulateur d'aliments à base de fruits

Type d'aliment : - Sélectionner un aliment - Sirop Confiture Confiture Extra Sorbet cuillèrable Sorbet normal Sorbet dur Confiserie gélifiée Lait glacé Yaourt glacé Crème glacée de base Crème glacée riche Crème glacée haut de gamme
Catégorie : - Sélectionner un type d'ingrédient - Fruit Sucre Matières premières animales Acidifiant Texturant Ingrédient : Ajouter

Type	Désignations	Brix	DE	% Sucre	FPD	% Sucre réducteur	Pouvoir sucrant	% MG	ESDL	Quantité (g)	Supprimer

Rendement (g):

Eau à rajouter/évaporer (g): 0

Paramètres de formulation

Paramètre	Formulation	Cible visée	Cibles théoriques

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