Vous produisez, ou envisagez de produire, des conserves de fruits et légumes, mais vous hésitez sur le traitement thermique à appliquer ou les conditions de conservation à respecter ?
Le projet TRèFLe vous propose une fiche outil claire et structurée pour vous guider dans vos choix entre pasteurisation et stérilisation, en fonction du type de produit, de pH et du conditionnement.
📘 À découvrir ici : Fiche TRèFLe – Conserve de fruits et légumes : pasteurisation & stérilisation
Pour toute question ou besoin d’accompagnement technique, le pôle technologique en conservation alimentaire de DiversiFERM est à votre disposition.
Bonne lecture !