Le projet Organo mené par DiversiFERM et le Collège des Producteurs, et financé par le Plan de relance de la Wallonie s’est clôturé en décembre 2025.
Son objectif était d’accompagner les producteurs wallons dans l’amélioration de la qualité et de l’identité sensorielle des fromages au lait cru.
Le projet a porté sur 3 familles de fromages typiques en Wallonie : la maquée, les fromages pâtes molles à croûte fleurie et les fromages pâtes pressées non cuites — avec un suivi réalisé dans 21 fermes wallonnes.
Les résultats ont été synthétisés dans des fiches-résumés reprenant les caractéristiques technologiques, chimiques et sensorielles des fromages, n’hésitez pas à les consulter !
