Le projet Organo mené par DiversiFERM et le Collège des Producteurs, et financé par le Plan de relance de la Wallonie s’est clôturé en décembre 2025. Son objectif était d’accompagner les producteurs wallons dans l’amélioration de la qualité et de l’identité sensorielle des fromages au lait cru. Le projet a porté sur 3 familles de fromages…
Pourquoi analyser l’eau en transformation alimentaire ? Il est obligatoire de réaliser des analyses de l’eau de l’atelier si vous utilisez une eau qui ne provient pas du réseau public, afin de démontrer sa potabilité. Ces analyses sont également requises pour les transformateurs du secteur B2B, même lorsque l’eau utilisée provient du réseau de distribution,…
Prochaine édition : 31 mars 2026 Le Pôle Technologies et Conservations Alimentaires de DiversiFERM organise une journée de formation à l’attention des transformateurs de denrées alimentaires, sur les fermentations lactiques des légumes Formateurs : Geoffroy Anciaux – DiversiFERM – Pôle Technologies et Conservations Alimentaires Prérequis à la formation : Prendre connaissance de la fiche Légumes…
Vous produisez ou souhaitez vous lancer dans la production de sorbets ? Le projet TRèFLe, en s’appuyant sur l’expertise du PTCA de DiversiFERM, met à votre disposition une fiche outil claire et concise, offrant des informations essentielles sur le point de congélation, la formulation et les points d’attention pour ce type de produit. 📘 À…
Consultez notre nouvel outil vous permettant de mieux comprendre et surtout d’éviter les butyriques dans les fromages 📥 Cliquez sur l’image pour télécharger le fichier en PDF 🔍 Vous voulez en savoir plus ? Jetez un œil à l’outil du CNIEL 🇫🇷 !
Vous produisez ou souhaitez vous lancer dans la production de confitures ou de confiserie ? Le projet TRèFLe, en s’appuyant sur l’expertise du PTCA de DiversiFERM, met à votre disposition une fiche outil claire et concise, offrant des informations essentielles sur la gélification, la formulation et les points d’attention pour ce type de produit. 📘…
