Vous produisez ou souhaitez vous lancer dans la production de sorbets ? Le projet TRèFLe, en s’appuyant sur l’expertise du PTCA de DiversiFERM, met à votre disposition une fiche outil claire et concise, offrant des informations essentielles sur la fermentation dirigée des fruits, autre que la pomme ou la poire. 📘 À découvrir ici :…
Dans les métiers de la transformation alimentaire artisanale, les marges sont souvent étroites. Entre la hausse du coût des matières premières, les emballages, l’énergie ou encore les frais logistiques, beaucoup d’artisans cherchent des solutions pour préserver leur rentabilité sans sacrifier la qualité de leurs produits. Pour les petites structures, atteindre seules les volumes nécessaires pour…
Prochaine édition : 1er septembre 2026 Le Pôle Technologies et Conservations Alimentaires de DiversiFERM organise une journée de formation à l’attention des transformateurs de denrées alimentaires, sur la technologie des jus de pommes, poires et petits fruits. Formateurs : François Michels – DiversiFERM – Pôle Technologies et Conservations Alimentaires Prérequis à la formation : Prendre connaissance…
Le projet Organo mené par DiversiFERM et le Collège des Producteurs, et financé par le Plan de relance de la Wallonie s’est clôturé en décembre 2025. Son objectif était d’accompagner les producteurs wallons dans l’amélioration de la qualité et de l’identité sensorielle des fromages au lait cru. Le projet a porté sur 3 familles de fromages…
Pourquoi analyser l’eau en transformation alimentaire ? Il est obligatoire de réaliser des analyses de l’eau de l’atelier si vous utilisez une eau qui ne provient pas du réseau public, afin de démontrer sa potabilité. Ces analyses sont également requises pour les transformateurs du secteur B2B, même lorsque l’eau utilisée provient du réseau de distribution,…
Prochaine édition : vendredi 11 septembre 2026 Le Pôle Technologies et Conservations Alimentaires de DiversiFERM organise une journée de formation à l’attention des transformateurs de denrées alimentaires, sur les fermentations lactiques des légumes Formateurs : Geoffroy Anciaux – DiversiFERM – Pôle Technologies et Conservations Alimentaires Prérequis à la formation : Prendre connaissance de la fiche…
