Cette article traite de la validation et de l’optimisation des barèmes de traitements thermiques du type pasteurisation ou stérilisation pour les conserves alimentaires appertisées. Qu’est-ce qu’une conserve appertisée ? Il s’agit d’un produit dans un contenant étanche aux gaz et aux liquides, traité thermiquement – chauffé pendant un certain temps à une certaine température…
En cette fin octobre 2020, plusieurs mises à jour des règles de travail pour le secteur de la production alimentaire ont été publiées sur le site web de l’AFSCA et sur le site fédéral info-coronavirus.be. Voici deux mesures qui peuvent concerner les producteurs accompagnés pas DiversiFerm. Vente à des intermédiaires Depuis le début de la crise…
Vous utilisez une balance pour activité de transformation ? Mais êtes-vous en ordre par rapport à la réglementation qui concerne celle-ci ? Les types de balances Il y a 2 types de balances : Celles à usage non commercial, utilisées par exemple pour doser des ingrédients dans le cadre d’une recette. Il n’y a aucune…
Une circulaire qui change certaines règles pour les faibles contaminations en Listeria dans les fromages frais En juillet dernier, l’AFSCA publiait une nouvelle circulaire concernant le critère Listeria monocytogenes dans les fromages au lait cru. Cette circulaire faisait suite à une étude menée par le Laboratoire QSPA à Gembloux Agro-Bio Tech en collaboration avec le…
Vous souhaitez découper ou transformer votre viande à la ferme ? Vous souhaiteriez en savoir plus sur les exigences liées à ce type d’activité ? Savez-vous que les contraintes peuvent-être différentes en fonction de votre circuit de vente (vente directe ou à des intermédiaires, voir notre article à ce sujet) ? En fonction du créneau…
Vous avez-un projet de transformation ou de commercialisation de denrées alimentaires ? Vous disposez d’un local conforme (sinon jetez un oeil ici) et vous êtes prêt à démarrer votre activité ? Attention, avant de mettre des denrées alimentaires sur le marché, vous devez déclarer votre activité auprès de l’AFSCA. Pour ce faire, vous devez compléter…
