Conception d’un atelier : fiches info

Des fiches pour l’aide à la conception de vos locaux de transformation PreventAgri a réalisé une série de fiches à laquelle nous avons collaboré. Ces fiches abordent différents aspects à prendre en compte pour avoir un local de transformation agréable et conforme aux législations (voir notre article sur les exigences réglementaire générales). Il y a…

Cônes de houblon

Questions fréquentes pour la production de houblon

Les projets de houblon sont la source d’un grand nombre de questions. Nous avons entrepris de lister dans cette page les questions qui nous sont fréquemment posées à ce sujet. Les réponses sont données à titre indicatif dans un contexte où les réglementations sont nombreuses et évolutives. De plus, certaines situations particulières font parfois l’objet…

Transformation des denrées : quels accès à la profession ?

Certains métiers de bouche sont protégés En Wallonie, à l’heure actuelle (début 2021), une série de métiers de transformation des denrées alimentaires est régie par des accès à la profession. Depuis la 6ème réforme de l’Etat, il s’agit d’une compétence régionale. Les règles varient donc entre la Wallonie, la Flandre et la Région Bruxelles-Capitale. En…

Validation de barèmes pour les conserves alimentaires

Cette article traite de la validation et de l’optimisation des barèmes de traitements thermiques du type pasteurisation ou stérilisation pour les conserves alimentaires appertisées.   Qu’est-ce qu’une conserve appertisée ? Il s’agit d’un produit dans un contenant étanche aux gaz et aux liquides, traité thermiquement – chauffé pendant un certain temps à une certaine température…