Le Système d’AutoContrôle (SAC)

Savez-vous qu’en tant que transformateur/producteur de denrées alimentaires, vous devez disposer d’un Système d’AutoContrôle (SAC) ? La mise en place d’un SAC a pour but de maîtriser les dangers qui pourraient être rencontrés en production. 📝 Ce SAC est constitué des Bonnes Pratiques d’Hygiènes (BPH), d’une analyse des dangers basée sur la méthode HACCP (Hazard Analysis…

Formation : Fabrication de glace BIO

Initiation à la fabrication de crème glacée et sorbet bio C’est une première : Biowallonie, le CARAH, l’EPASC et DiversiFerm organisent une initiation à la fabrication de crème glacée et sorbet BIO.   Quand? Lundi 17 octobre à l’EPASC (école provinciale d’agronomie et des sciences de Ciney) Mardi 18 octobre au CARAH (centre pour l’agronomie…

Plantes autorisées et champignons comestibles

Quelles plantes et champignons peut-on utiliser pour produire des denrées alimentaires ? L’arrêté royal du 31 août 2021 relatif à la fabrication et au commerce de denrées alimentaires composées ou contenant des plantes ou préparations de plantes contient plusieurs listes en annexe qui mentionnent : les plantes dangereuses les plantes autorisées avec les éventuelles contraintes…